炸香蕉的油温控制在170～190度。具体来说，可以用筷子插入香蕉中，如果筷子能够轻易插入香蕉中，则说明油温已经达到了170度；如果筷子在插入的过程中有阻力，则说明油温已经达到了190度。在炸香蕉的过程中，当油温达到170～190度时，香蕉的口感**。

请注意，油温过高或过低都会影响香蕉的口感和外观。过高的油温会使香蕉表面迅速形成一层硬壳，影响口感；过低的油温则会使香蕉吸收过多的油脂，变得油腻。