腊肉的杀菌时间主要取决于其厚度和杀菌温度。一般来说，如果腊肉的厚度较厚或者杀菌温度较低，那么需要的时间就会相对较长。
通常情况下，家庭自制的腊肉在煮沸消毒时需要煮15至30分钟。***为了达到更好的杀菌效果，可以在水中加入一些料酒、姜片和葱段。
如果是工业生产或者医院消毒，腊肉的杀菌时间则可以在30分钟到1小时之间。***如果是采用巴氏消毒法，温度达到63℃并保持30分钟，或者温度达到71.7℃并保持15至30秒，也可以达到很好的杀菌效果。
请注意，无论采用哪种方式杀菌，都应确保腊肉彻底煮熟，以杀死可能存在的细菌和病毒。***如果腊肉表面有破损或者不新鲜的情况，也应该避免食用，以免引发食物中毒等问题。
