腊肉玉米蒸饭放水的量要根据实际情况来定，以下提供两种常见的做法及对应的水量建议：
腊肉玉米蒸饭的做法一
米饭：腊肉切丁，玉米粒洗净，把米淘洗干净后放入锅中，加入适量的水（一般水没过米2~3厘米即可）。
蒸制：将锅内水烧开后，转小火焖煮30分钟到40分钟，直到米饭变软糯，腊肉和玉米粒熟透即可。
腊肉玉米蒸饭的做法二
米饭：将淘洗干净的米放入锅中，加入适量的水（水刚好没过米2厘米），浸泡1小时。
炖煮：将腊肉切丁，玉米粒洗净，将米、腊肉丁、玉米粒放入高压锅中，加适量水（水没过食材2~3厘米），盖上锅盖，大火烧开后转小火炖煮40分钟至1小时，直到腊肉熟透，粥稠米烂即可。
***还有以下一些通用建议：
煮饭时，水要一次加足，避免中途加水。
如果用高压锅煮饭，水量根据实际情况适量减少。
可以根据个人口味在米饭中加入一些其他配料，如豌豆、红枣等，这些都会增加饭的水分含量。
***腊肉玉米蒸饭放水的量要根据个人口味和实际情况灵活调整。
