腊肠的温度适宜保持在40℃至55℃之间。这个温度范围可以杀灭大部分的细菌、真菌和病毒，同时保持腊肠的口感和风味。在烹饪腊肠时，可以参考以下建议的温度设置：

  1. 蒸锅：将腊肠放入蒸锅中，大火蒸煮约30分钟至腊肠变软。期间可以用筷子或叉子戳一下腊肠，如果能轻易戳透，则说明腊肠已经熟透。

  2. 烤箱：预热烤箱至200℃，将腊肠放入烤箱中层，烤制约20至30分钟。期间要密切关注腊肠的状况，以免烤焦。

  3. 微波炉：将腊肠切成适当大小的块状，放入微波炉专用容器中，用中小火加热约5至10分钟。期间要每隔几秒钟打开一次微波炉检查腊肠的状况。

请注意，不同品牌和类型的腊肠可能需要不同的烹饪时间和温度设置。在烹饪过程中，要密切关注腊肠的状况，以免出现食品安全问题。