腌制泡菜的盐量因个人口味和泡菜种类而异。一般来说，泡菜的盐度大约在5%到15%之间。以下是具体的建议：
对于蔬菜本身咸淡口味较重或者已经发酵的泡菜，盐量可以稍微减少一些，5~8%即可，以防止腌制过程中出现咸淡不均的情况。
对于蔬菜本身味道比较淡或者腌制初期没有发酵的泡菜，盐量可以稍微增加一些，8~15%的盐度比较合适，以确保泡菜具有足够的咸味。
***还可以通过品尝泡菜来进一步调整盐量。如果觉得盐量过多，可以适量减少；如果觉得不够咸，则可以适量增加。
另外，腌制泡菜时除了盐，还需要注意以下几点：
控制腌制时间：腌制时间不宜过长，以免泡菜过咸或变质。
选用合适的容器：腌制容器要干净且密封性要好，以防止细菌滋生。
避免与调料混合：腌制泡菜时不要与其他调料混合，以免相互串味或变质。
***在腌制泡菜时，要根据个人口味和泡菜种类来调整盐量，同时注意腌制时间和容器的选择。
