腊肠风干的温度一般选择在60℃至70℃。在这个温度范围内进行风干，可以较好地保留腊肠中的水分，使腊肠保持柔嫩多汁的口感，并有助于保存。
具体来说，如果使用自然风干的方法，可以将腊肠挂在通风处，让阳光自然照射，一般两周左右可以风干；也可以放在冰箱冷藏室的风干架上，大约需要3至4天时间。而如果采用烘烤的方式风干，温度控制在65℃至70℃，烘烤3至4小时，腊肠既可以风干，也可以烤熟。
***也可以使用烤箱进行风干，设置温度为60℃，然后把腊肠挂在烤箱内，烤3至4个小时。不过这种方法需要注意观察，避免温度过高导致腊肠焦糊。
***风干腊肠时需要控制好温度和时间，以保证腊肠的品质和口感。
