腌制虾姑的醋用量可以根据个人口味和需求进行调整，但一般来说，300克虾姑约配30克醋是一个适中的比例。这样的用量可以确保虾姑充分吸收醋的味道，同时也不会过于酸涩。

在腌制过程中，除了醋，还可以根据个人口味加入适量的盐、姜、蒜、辣椒等调料，以增加风味。***腌制的时间也需要控制好，一般建议腌制12小时以上，以确保虾姑充分入味。

请注意，醋的用量仅供参考，实际用量可以根据个人口味进行调整。在腌制过程中，还需要注意卫生和安全，避免食品变质或产生有害物质。