腌制韭菜的盐量可以根据个人口味和需求进行调整，但一般来说，500克韭菜大约配15克盐是一个常见的比例。这样的盐量可以确保韭菜腌制后既有咸味又不会过咸。

具体操作步骤如下：

  1. 将韭菜洗净，沥干水分。

  2. 加入适量的盐，通常500克韭菜配15克盐。

  3. 用手将盐和韭菜抓匀，确保每根韭菜都均匀地裹上盐。

  4. 将腌制的韭菜放入干净的容器中，盖上盖子，放置在阴凉通风处腌制。

请注意，腌制韭菜的时间越长，口感越咸香。但也要根据个人口味调整腌制时间，避免过久导致韭菜变质。***腌制过程中要确保容器和工具的卫生，以免影响韭菜的卫生质量。