腌制酸菜时，盐的用量需要根据个人口味和酸菜的初始酸度来调整。一般来说，腌制酸菜的盐水量在15%到20%之间，也就是说，每100斤酸菜需要添加15到20斤的盐。
**，这只是一个大致的范围，实际的盐量可能需要根据酸菜的类型、发酵程度和个人口味进行调整。如果酸菜已经发酵一段时间，可以适当减少盐的用量；如果酸菜还未完全发酵，可以适当增加盐的用量。
***还需要注意以下几点：
盐的种类：最好使用粗盐或海盐，避免使用碘盐或含铅、塑料等的盐。
腌制时间：腌制时间越长，酸菜中的水分越多，需要的盐量也越多。
容器消毒：在腌制酸菜之前，最好将容器消毒干净，以避免杂菌污染。
***在腌制酸菜时，需要根据个人口味和实际情况适量添加盐，以达到**的腌制效果。
