腌制10辣菜的用盐量可以根据个人口味和辣度进行调整，但通常建议的用盐量如下：
标准型：每公斤辣菜（约2000克）使用食盐150克。这种用盐量可以保证腌制出来的辣菜口感适中。
重口味型：如果喜欢吃更咸一些的辣菜，可以用到200克食盐。但请注意，过量摄入盐分可能对健康不利。
***腌制过程中还可以加入一些其他调料，如白糖、鸡精、白酒等，以提升口感和风味。但请注意，这些调料的使用量也应适量，避免影响健康。
在腌制过程中，还需要注意以下几点：
腌制时间：腌制时间不宜过长，以免辣菜过咸或变质。
容器选择：选择合适的容器进行腌制，确保容器干净卫生。
腌制温度：腌制过程中温度过高或过低都会影响辣菜的口感和风味。
***在腌制辣菜时，应根据个人口味和辣度进行调整，并注意用量和使用方法，以确保腌制出来的辣菜既美味又健康。
