腌制鸭肫的盐量可以根据个人口味和腌制方法进行调整，但通常建议的盐量是每100克鸭肫使用15-20克的盐。因此，对于10斤（即5000克的）鸭肫，可以使用以下方法计算所需的盐量：

5000克鸭肫 * (15克盐 / 100克鸭肫) = 750克盐

所以，腌制10斤鸭肫大约需要750克的盐。这只是一个基本的指导，实际所需的盐量可能需要根据鸭肫的新鲜度、肉质以及个人口味偏好进行调整。