腌制卷心菜的盐量可以根据个人口味和需求进行调整，但通常建议的盐分含量为2%到3%。也就是说，如果将卷心菜切成适当大小的块，每100克卷心菜大约需要使用2到3克的盐。

以下是一个腌制卷心菜的详细步骤：

  1. 将卷心菜洗净，切成适当大小的块。

  2. 将切好的卷心菜放入盆中，加入适量的盐，用手抓匀，确保每一块卷心菜都均匀地裹上盐。

  3. 盖上保鲜膜，放入冰箱冷藏室腌制。腌制时间可以根据个人口味进行调整，一般建议腌制1-2天，让卷心菜充分入味。

需要注意的是，腌制卷心菜时，盐是必不可少的调料，但也需要控制用量，避免过咸。***腌制过程中也可以加入一些其他调料，如辣椒粉、花椒、大蒜等，以增加卷心菜的风味。

另外，如果想让腌制的卷心菜口感更好，可以先用清水将卷心菜浸泡一段时间，然后沥干水分再进行腌制。腌制完成后，将卷心菜捞出沥干盐水，装盘即可享用。

以上信息仅供参考，如有需要，建议咨询专业的厨师或查阅相关的烹饪书籍。