腌制卷心菜时，所需的面水（通常指面粉水或啤酒）的量会因个人口味和腌制方法的不同而有所差异。以下是一些常见的建议：
一般建议：每公斤卷心菜加500克面粉或啤酒，加入少量盐和五香粉。也可以加入一些辣椒粉或者花椒粉来提升风味。
腌制液与卷心菜比例：如果是做卷心菜腌制品，比如酸菜，腌制液与卷心菜的比例一般是1:4。也就是说，如果腌制液（如腌制盐、糖、白醋、花椒油、辣椒粉等混合液）的重量是1斤（500克），那么需要加入4斤（2000克）卷心菜。
调整水分：腌制过程中卷心菜会出水，所以不需要额外加水。如果感觉水太多，可以多放点盐，把卷心菜的汁水腌出来。
其他液体调料：除了面粉水或啤酒，还可以使用白酒、白糖、食盐等来制作腌料，具体比例可以根据个人口味调整。
请注意，腌制卷心菜时，盐和其他调料的比例要适中，不宜过多或过少，以免影响口感和腌制效果。***腌制过程中要注意卫生，避免细菌滋生。
