腌制剁椒的盐量可以根据个人口味和剁椒的初始重量来调整，但通常建议的盐分含量为15%至20%。以下是具体步骤：

  1. 准备新鲜的剁椒，清洗干净。

  2. 将剁椒放入干净的容器中，撒上适量的盐。

  3. 用手将盐均匀地涂抹在剁椒表面，确保每一块剁椒都裹上盐。

  4. 盖上保鲜膜或湿布，放置在阴凉通风处腌制。

腌制时间可以根据个人口味调整，一般建议腌制1-2周。腌制完成后，将剁椒捞出，沥干多余的盐分，即可食用。

请注意，腌制剁椒时要避免阳光直射，以免影响剁椒的口感和色泽。***盐量过多会影响剁椒的口感，过少则无法起到防腐作用。