腌制咸鸭蛋所需的盐量因个人口味和腌制方法的不同而有所差异。以下是一些常见的腌制方法和大致的盐量建议：
- 传统方法：
每100克鸭蛋（约12个）需要约100克盐。
也可以根据个人口味，每8个鸭蛋加60克盐，30克酱油，适量花椒、八角、桂皮、料酒。
- 真空包装腌制：
每100克鸭蛋需要约35克盐。
每100克鸭蛋加入酱油15克，精盐10克，白糖5克，五香粉5克，蛋黄10克，辣椒粉5克，芝麻油5克。
- 日式腌制：
每100克鸭蛋需要约12克盐。
每100克鸭蛋加入酱油、生姜汁、精盐、味醂各5克，八角、花椒、松叶、白芷各3克。
***也可以参考腌料的配比进行调制。例如，用盐50克、酱油50克、白糖30克、胡椒粉2克、五香粉1克、鸭蛋2个，加入白酒、鸡精、白糖等调料按比例混合。
腌制咸鸭蛋时，可以先将鸭蛋煮熟，用冷水泡凉后擦干水分，再放入腌料中，确保鸭蛋均匀裹上调料，然后放入密封容器中腌制。腌制时间可以根据个人口味调整，一般建议腌制20天左右。
请注意，腌制咸鸭蛋时盐量不宜过多，以免影响口感和健康。***腌制过程中要注意卫生，避免细菌污染。
