腌制咸鸭蛋的盐比例通常为12%至15%。具体来说，如果是用草木灰和盐来腌制咸鸭蛋，每100斤鸭蛋需要放20斤盐。如果是用硫酸钠和食盐来配制腌制液，其配比则为硫酸钠50克、食盐500克、水2000毫升，混合均匀后与鸭蛋按10:1的比例混合。另外，也可以使用工业盐或非碘盐来腌制咸鸭蛋，但需要注意碘盐和工业盐都不适合用来腌制食物。
腌制咸鸭蛋时，除了盐之外，还可以加入一些其他调料如花椒、八角、桂皮等，以增加咸鸭蛋的风味。***腌制的时间和条件也会影响咸鸭蛋的口感和保质期，需要根据实际情况来调整。
请注意，以上信息仅供参考，如有需要，建议咨询专业的食品加工人员或查阅相关食谱。
