腌制咸鸭蛋白酒的用量可以根据个人口味进行调整，并且需要参考具体的食谱或腌制方法。以下是一些常见的建议：
- 一般建议：
腌制咸鸭蛋白酒时，可以按照1:1的比例加入黄酒和白酒，再加入少量的盐。也就是说，如果用100克咸鸭蛋白，那么可以加入100毫升黄酒、100毫升白酒和适量的盐。
也可以根据个人口味，适量加入一些姜片、花椒、八角等调料，以增加腌制效果。
- 参考食谱用量：
如果是做普通的腌制咸鸭蛋白，按照50克蛋白加50毫升黄酒的比例腌制，大约腌制一小时左右就可以吃了。
如果是做香酥咸鸭蛋白，按照200克蛋白加100毫升黄酒的比例腌制，大约腌制三小时左右就可以吃了。
***腌制咸鸭蛋白酒时还需要注意以下几点：
黄酒和白酒的度数不要高于60度，否则会影响口感。
加盐量不能太多，否则会影响口感并使咸鸭蛋白不易入味。
建议选择新鲜的鸭蛋，这样腌制出来的咸鸭蛋白口感更好。
***腌制咸鸭蛋白酒的用量需要结合个人口味和食谱进行调整，同时注意黄酒和白酒的度数、加盐量以及原料的选择。
