腌制泡菜时，白糖的用量可以根据个人口味进行调整，并且通常需要根据泡菜的种类和腌制时间来确定。以下是一些常见的建议：
- 泡菜种类与白糖用量：
白菜：如果用盐腌白菜，300克白菜约配50克白糖。用盐腌制后，把白菜放在太阳下晒干，用配好的白糖、辣椒粉、大蒜等调料拌匀，然后装入干净的容器中，盖好，大约3天后即可取出食用。
萝卜：腌制萝卜时，500克萝卜可以加50-60克白糖。用盐腌制后，再用清水洗净，加入调料拌匀，可腌制一天取出食用。
豆角：如果是腌制豆角，500克豆角加60克白糖。用盐腌制后，用清水洗净，加入调料拌匀，大约3天后即可取出食用。
- 腌制时间与白糖调整：
如果想让泡菜更甜一些，可以多放些白糖。***也可以在腌制过程中根据口味适量添加白糖。
如果觉得太甜，可以加些白糖的替代品，如蜂蜜、冰糖等。
- 注意事项：
一般来说，腌菜时盐和糖的比例为10:1左右，可以根据自己的口味适当调整。
加糖量过多，会使泡菜发苦，影响口感。
制作过程中要保证卫生，避免杂菌污染。
***在腌制泡菜时，白糖的用量应根据个人口味和泡菜种类进行适当调整，并注意腌制过程中的卫生问题。
