腌制咸蛋时，可以加入适量的黄酒，但具体用量需根据个人口味和需求进行调整。一般来说，200克左右的咸蛋，放50克左右的黄酒比较合适，这样腌制出来的咸蛋口感较好，味道也更加鲜美。
黄酒可以起到去腥增香的作用，使腌制的咸蛋更加美味可口。***黄酒中的酒精成分还可以起到杀菌消毒的作用，有利于咸蛋的保存。
另外，也可以根据个人口味加入适量的白酒或啤酒，但需注意不要过量，以免影响口感和卫生质量。
腌制咸蛋时还需注意以下几点：
咸蛋要放在冷水中浸泡，这样可以防止蛋黄散掉。
按照个人口味准备好适量的食盐、胡椒粉、白糖等调料。
将调料放入咸蛋中，用手轻轻按摩，使其充分渗透到蛋壳内。
将腌制的容器密封好，放在阴凉通风处腌制即可。
请注意，腌制咸蛋时需适量食用，过量摄入可能对身体造成一定影响。
