腌制鱼一斤鱼放多少盐，这个问题并没有一个固定的答案，因为盐的用量会受到多种因素的影响，包括鱼的种类、大小、肉质以及腌制方法等。

一般来说，如果用盐来腌制鱼，每斤鱼大约放15克左右的盐是比较合适的。***腌制鱼的时候还需要注意以下几点：

  1. 盐的种类：最好选择食用盐，不要使用工业盐或其他含有大量杂质的盐。

  2. 腌制时间：腌制时间需要适当，不宜过久，以免影响鱼的口感和营养成分。

  3. 搭配其他调料：可以搭配一些香料或中草药进行腌制，如八角、桂皮、花椒等，以增加腌制效果。

***如果是用盐和水混合液来腌制鱼，那么水的量应该刚好没过鱼身即可。在腌制过程中，可以每3~5天搅拌一次鱼身，以加速盐分的渗透。

***在腌制鱼时，需要根据实际情况适量添加盐，并注意腌制时间和方法，以确保腌制出来的鱼既美味又健康。