腌卷心菜的盐量应根据个人口味和需求进行调整，但通常建议的盐量为10%至20%。以下是具体的腌制方法和注意事项：

腌制方法

  1. 将卷心菜洗净，切成适当大小的块状。

  2. 加入食盐，用手将盐均匀地擦在卷心菜上，确保每一块卷心菜都充分吸收盐分。建议的盐量为每100克卷心菜使用10至20克食盐。

  3. 将卷心菜放入干净的容器中，盖上盖子，并放置在阴凉通风处腌制。腌制时间可根据个人口味调整，一般建议腌制10至15天。

注意事项

  1. 盐量控制：腌卷心菜的盐量不宜过多，以免过咸影响口感。***也要避免盐量过少，导致卷心菜变质或口感不佳。

  2. 腌制时间：腌制时间过长或过短都会影响卷心菜的口感和风味。腌制时间过长，卷心菜可能会过于软烂；腌制时间过短，则可能无法充分入味。

  3. 容器选择：腌制容器应选择干净、无毒、无异味、密封性好的容器，以确保卷心菜在腌制过程中不受污染。

  4. 储存条件：腌制好的卷心菜应放置在阴凉通风处保存，避免阳光直射和潮湿环境，以保持卷心菜的新鲜度和口感。

***在腌制卷心菜时，应根据个人口味和需求适量添加食盐，并注意腌制时间、容器选择和储存条件等因素，以确保腌制出的卷心菜美味可口。