腌制生鸡蛋的盐量可以根据个人口味进行调整，但通常建议的盐量是每100克鸡蛋约使用120克盐。具体来说，如果是用盐和水的混合物来腌制鸡蛋，可以先将鸡蛋煮熟，然后轻轻敲打鸡蛋壳，使蛋黄和蛋白流出，再加入适量的盐和水混合液，确保蛋黄和蛋白都被均匀地覆盖。这样腌制出来的鸡蛋口感更佳。
另外，也可以根据个人喜好添加一些其他调料，如胡椒粉、辣椒粉等，以增加腌制的风味。
需要注意的是，腌制生鸡蛋时要确保鸡蛋完全浸没在盐水中，以免出现腌制不均匀的情况。***腌制时间也不宜过长，以免影响鸡蛋的口感和卫生质量。
以上信息仅供参考，如有需要，建议咨询专业的厨师或食品安全专家。
