腌生姜辣椒的盐量可以根据个人口味和需求进行调整，但通常建议的盐量为12%至15%。以下是具体的腌制方法：
准备适量的生姜和干辣椒，清洗干净后切成薄片或丝。
准备一个干净的容器，将切好的生姜和干辣椒放入容器中。
加入适量的食盐，根据个人口味调整比例。一般来说，每100克生姜和干辣椒需要加入12至15克食盐。
用手将食盐均匀地拌匀，确保生姜和干辣椒都充分吸收盐分。
将拌好的生姜和干辣椒放入密封容器中，然后放入冰箱冷藏腌制。腌制时间可以根据个人口味调整，一般建议腌制1个月左右。
需要注意的是，腌制过程中要确保生姜和干辣椒完全浸没在盐水中，以便更好地吸收盐分。***腌制过程中要避免阳光直射和高温环境，以免影响腌制效果。
***还可以根据个人口味加入一些其他调料，如白糖、醋、花椒等，以增加腌制出来的生姜辣椒的风味。但要注意不要加入过多的调料，以免影响口感和卫生。
