腌制咸鸡蛋时放多少酒并没有固定的标准，因为这取决于个人的口味和腌制方法。一般来说，腌制咸鸡蛋时，酒的用量可以根据个人喜好进行调整。
如果喜欢酒的味道比较浓一些，可以适当多加一些酒，比如每100克鸡蛋加2-3勺白酒。如果喜欢酒的味道淡一些，可以少放一些酒，或者根据个人口味适量添加。
另外，腌制咸鸡蛋时除了放酒之外，还需要注意以下几点：
选择合适的酒：腌制咸鸡蛋最好选择高度数的白酒，如50度以上的白酒，因为白酒中的酒精能够加速鸡蛋中蛋白质的凝固，有利于腌制。
腌制时间：腌制时间一般为20天左右，但时间越长，腌制出来的咸鸡蛋味道越入味。
腌制容器：腌制容器可以选择玻璃瓶、陶罐等，但要确保容器干净卫生。
***在腌制咸鸡蛋时，可以根据个人口味和喜好来调整酒的用量，同时注意腌制时间和容器卫生等问题。
