腌咸鸡蛋所需的盐量因鸡蛋的大小、个人口味和腌制方法的不同而有所差异。以下是一些常见的指导原则：
- 普通腌制法：
对于普通的腌制法（如草木灰腌制），每100个鸡蛋大约需要使用100克左右的盐。
如果是采用盐水腌制，那么盐的用量会相对较少，大约50克左右即可。
- 腌制蛋：
腌制蛋（如腌青皮、腌雪里红等）时，每100个鸡蛋需要约150克的盐。
如果加一些花椒、大料、桂皮等调料，大约需要200克盐。
- 泡制咸鸡蛋：
- 对于泡制法，在水里放2-3勺盐，放4-5颗花椒，加一些白酒，然后把鸡蛋煮熟，泡两天左右即可食用。这种情况下，盐大约用了150克。
***如果是采用黄泥腌制法，每个鸡蛋约需放盐30克左右。
请注意，这些只是一般的指导原则。在实际操作中，可以根据个人口味和实际情况进行调整。***腌制咸鸡蛋时还需要注意以下几点：
腌制过程中要确保鸡蛋完全浸没在盐水中，以保证腌制效果。
腌制时间要适中，过长或过短都会影响腌制效果。
腌制过程中避免阳光直射，以防止鸡蛋变质。
