腌制春芽的春芽和盐的比例可以根据个人口味进行调整，并非固定不变。一般来说，腌制春芽的春芽和盐的比例在10:1至15:1之间，即每100克春芽需要10至15克盐。也有说法认为春芽和盐的比例为10:3。
腌制时，将春芽用清水洗净，控干水分，然后加入调料（如盐、大葱、姜、蒜、红辣椒、花椒、八角、桂皮、丁香等），用手抓匀，放入罐中压实，盖好。也可以直接把春芽和盐撒在春芽上，用手将盐和春芽充分混合均匀。
请注意，春芽的炒制时间不能太长，否则会炒糊影响口感，以保持脆嫩多汁。***春芽口感鲜嫩，烹饪时也需要控制好火候和时间。
