腌肉放多少酱取决于个人口味和腌肉的种类。一般来说，腌肉的咸味来自调料，如盐、酱油、酱类等，调料有增进食欲的作用，但调料放多了会影响口感。
对于腌肉的用盐量，有规定指出，蔬菜腌渍时应按每公斤蔬菜加盐200克。而如果是用酱油腌制，那么500克鲜肉约需酱油250毫升。如果是用甜面酱腌制，500克鲜肉约需甜面酱150克。另外，如果是用腊梅叶腌制，每公斤肉需要腊梅叶50克，盐要放够，大约要放250克盐。
***腌肉时用的酱料种类也会影响放酱的数量。例如，黑芝麻酱含有丰富的蛋白质、脂肪、维生素E、钙、铁等元素，能防止皮肤粗糙，美容养颜，还可防止头发早白或脱发。如果用来腌肉，可以适当减少盐的用量，因为黑芝麻酱本身就有咸味。
*****腌肉放多少酱并没有固定的标准，可以根据个人口味和腌肉的种类来调整。***在腌制过程中，也要注意腌制时间、温度等因素，以确保腌肉的质量和安全。
