腌豇豆时，水的量应根据个人口味和豇豆的量来调整。一般来说，腌豇豆的水量可以按照以下方式进行计算：
如果用盐腌，水的量大概要没过豇豆。加盐量大概为每100克豇豆加20克盐。由于盐有渗透性，所以水要稍微多点，大概要没过豇豆3至4厘米。
如果用酱油腌，大约需要1：1的比例，即一份酱油一份水。
如果用糖腌，水的量差不多是豇豆的2到3倍。
如果用醋和盐腌制，水的量大概要没过豇豆2到3厘米。
如果用酒和盐腌制，水的量大概要没过豇豆3到4厘米。
***腌缸的大小也会影响所需的水量。如果腌缸比较小，水量自然会减少；腌缸比较大，需要的水量就相对较多。
*****腌豇豆时，水的量要能完全覆盖豇豆，并且要注意不要加水过多导致菜品过咸。***要根据实际情况灵活调整水量。
