腌糖蒜的盐量可以根据个人口味进行调整，但一般来说，腌制100克糖蒜大约需要50克盐。以下是具体的腌制步骤和注意事项：
选择新鲜、无病虫害的大蒜，剥去外皮，洗净后切成薄片或小瓣。
将切好的大蒜放入盆中，加入适量的盐，用手抓匀，确保每一瓣蒜都均匀地裹上盐。
加入适量的白糖，搅拌均匀，使盐和糖充分融合。
加入适量的白醋，继续搅拌均匀，以增加糖蒜的风味。
加入适量的辣椒酱、生抽等调料，根据个人口味进行调整。
将搅拌好的糖蒜放入干净的容器中，密封好，放置在阴凉通风处腌制。
需要注意的是，腌制糖蒜的盐量不宜过多，以免过咸影响口感。***在腌制过程中要确保容器干净卫生，避免细菌滋生。腌制完成后，将糖蒜放入冰箱冷藏保存，以保持其新鲜口感。
***还可以根据个人口味加入一些花椒、大料、桂皮等调料，以增加糖蒜的风味。但需要注意的是，这些调料的比例不宜过多，以免影响糖蒜的口感和风味。
