腌肉丝的酱油用量可以根据个人口味和需求进行调整，但一般来说，300克肉丝约配25克盐、15克酱油是比较合适的比例。具体来说：

  1. 盐：300克肉丝需要约25克盐，可以均匀拌入肉丝中，确保盐分均匀渗透进肉丝内部。

  2. 酱油：15克酱油用于腌制，可以提升肉丝的风味，并使其更加入味。如果喜欢颜色深一些的腌肉丝，可以稍微增加酱油的用量。

***腌制肉丝时还可以加入一些其他调料，如白糖、鸡精、五香粉等，以增加口感和风味。但请注意，调料用量不宜过多，以免影响腌制效果。

***腌制肉丝的时间也很重要，一般建议腌制1-2小时，以确保肉丝充分入味。腌制完成后，将肉丝放入冰箱冷藏保存，并尽快食用。