腌制酸菜时，啤酒的用量可以根据个人口味和需求进行调整。一般来说，每公斤酸菜需要半瓶啤酒，具体用量可以根据酸菜的品种、重量以及个人口味来决定。
如果使用30度的白酒来腌制酸菜，可以按照1:1的比例添加啤酒进行搅拌，大约需要500毫升啤酒。也可以根据酸菜的重量来计算所需啤酒的量，比如腌制酸菜时每100克酸菜搭配150毫升啤酒。
***腌制酸菜时，除了啤酒，还可以加入一些大葱、姜、大蒜、红辣椒、花椒、八角、桂皮、香叶等调料，以增加酸菜的风味。
请注意，使用啤酒腌制酸菜时，要保证酸菜是新鲜的，因为变质酸菜会产生有毒物质，影响健康。***腌制酸菜时要注意卫生，避免污染。
