腌制酸菜的盐量可以根据个人口味和需求进行调整，但通常建议的盐量为20%至30%。具体来说：
如果用盐量少，酸菜不酸，味道淡。
盐量多，酸菜酸度高，但口感较咸。
***腌制酸菜时加盐量一般以500克酸菜加250克盐为宜。如需更详细的指导，可以查阅菜谱或咨询专业厨师。
***腌制酸菜时还需要注意以下几点：
容器选择：腌制酸菜的容器要干净，不能沾水，最好选择陶罐等透气性好的容器。
时间控制：腌制酸菜的时间不能太长，否则会导致菜变质。
密封保存：腌制好的酸菜要密封保存，避免接触空气和细菌。
***在腌制酸菜时，要根据自己的口味和需求来调整盐量，并注意容器选择、时间控制和密封保存等问题。
