腌制酸菜的米醋用量并没有固定的标准，因为它受到多种因素的影响，如酸菜的种类、腌制时间、个人口味偏好等。**，一般来说，腌制酸菜时可以按照每公斤酸菜加入500克米醋的比例进行。
具体来说，如果使用的是新鲜酸菜，建议加入500克米醋，然后搅拌均匀，密封腌制。如果是老酸菜，可以适当减少米醋的用量，因为老酸菜本身已经具有一定的酸味。***还可以根据个人口味适量添加一些糖或盐，以调整酸菜的口感。
需要注意的是，腌制酸菜时要确保容器干净卫生，避免细菌滋生。***腌制过程中要避免阳光直射和高温环境，以保证酸菜的质量和安全。
另外，有资料显示，酸菜腌制时按每公斤酸菜加入600克盐，300克花椒，10克生姜，50克白糖，50克白酒，10克食醋，1个洋葱，1颗八角，1小块桂皮，1片香叶，1把辣椒等调料，可制出美味可口的酸菜。但请注意，这些调料并非全部加入，具体可根据个人口味和需求进行调整。
***腌制酸菜的米醋用量应根据实际情况进行适当调整，以达到**口感和风味。
