腌风吹鱼时放多少盐主要取决于鱼的种类、大小以及个人口味。以下是一些常见的建议：
淡水鱼：如果是用盐来腌制淡水鱼，可以参考以下比例：500克鱼加25克盐。也可以根据个人口味适量增减。
海鱼：海鱼的盐分含量相对较高，一般每100克海鱼需要约30克的盐。但请注意，海鱼的肉质较为鲜嫩，盐分过多可能会影响口感。
其他调料：除了盐之外，还可以根据个人口味加入姜蒜、辣椒粉、花椒、八角、料酒、白糖等调料，以增加腌制效果。
在腌制过程中，还需要注意以下几点：
将鱼洗净，去掉内脏和腹部的黑膜。
将鱼放入干净的容器中，加入适量的盐和其他调料，用手将调料均匀地涂抹在鱼的表面和内里。
将容器密封好，放入冰箱冷藏室腌制。腌制时间根据鱼的种类和个人口味而定，一般建议腌制12-24小时。
可以将腌好的鱼取出，放入蒸锅中蒸熟，再淋上热油和其他调料制成的沾汁食用。
请注意，腌制食品时一定要控制好盐的用量，避免摄入过多的盐分对身体健康造成影响。
