腌制10斤鱼需要放多少盐，这个问题并没有一个固定的答案，因为盐的用量会受到多种因素的影响，包括鱼的种类、大小、肉质以及个人口味等。以下是一些常见的建议：

  1. 根据个人口味调整：如果喜欢更咸一些的口感，可以适当多放一些盐。反之，如果喜欢更清淡的口感，则可以少放一些。

  2. 参考腌制料配方：市面上有很多腌鱼料包，这些料包通常已经按照一定比例调配好了盐和其他调味料。你可以根据包装上的推荐用量来添加盐。但请注意，这些配方可能因品牌和产品系列而有所不同。

  3. 实验法：你也可以尝试在不同的盐量下腌制鱼，然后根据口感和风味来调整盐量。这种方法虽然比较耗时，但**可以得到最适合自己口味的腌制效果。

另外，还有一些通用的腌制鱼的建议：

  1. 将鱼洗净，用厨房纸巾把鱼身上的水分吸干。

  2. 在鱼身上均匀地撒上适量的盐，可以用手捏一下，感觉盐均匀覆盖即可。

  3. 将鱼放入密封容器中，然后加入适量的料酒，密封好。

  4. 放入冰箱冷藏室腌制，腌制时间可以根据个人口味调整，一般建议腌制12-24小时。

***在腌制鱼时，建议根据自己的口味和实际情况来调整盐量，同时注意腌制时间和环境卫生，以确保腌制出来的鱼既美味又健康。