腌鲜肉的盐含量一般控制在7%至10%之间。具体来说，以100克鲜肉为例，可加盐0.7至1克。不过，也有观点认为腌鲜肉的盐含量为8%，这样可以使鲜肉保持嫩滑口感。
另外，如果是用盐来腌制咸鱼，其盐分含量应为15%，这样的浓度可以防止鱼体变质，同时保持其原有香味。
在腌制过程中，除了盐之外，还可以加入一些其他成分如酱油、糖、香料等，以提高咸鱼的口感和风味。但请注意，这些添加剂的用量也应适当控制，以免影响咸鱼的品质和安全。
***在腌制鲜肉时，应根据实际情况调整盐含量和其他调料的用量，以达到**腌制效果。
