腌制鲅鱼时，盐的用量是一个关键参数。通常，建议的盐量是每公斤鲅鱼使用约200克的盐。**，这只是一个大致的指导，实际用量可能需要根据个人口味和鲅鱼的新鲜程度进行调整。
腌制鲅鱼的时间一般为24小时。在此期间，盐和其他调料会渗透到鱼肉中，使其更加入味。请注意，腌制过程中应避免鱼肉变质，并确保所用盐干净卫生。
***还可以搭配其他调料如大葱、姜、蒜、料酒等，以增加鲅鱼的口感和风味。但请注意，这些调料不应过量使用，以免影响鱼肉的原味。
在腌制完成后，应将鲅鱼用清水冲洗干净，以去除多余的盐分和其他调料。然后，可以将鲅鱼挂在通风处晾干，或使用烘干机进行烘干。这样可以让鱼肉更加入味，同时避免潮湿导致的变质问题。
