腌制鸡肉时放多少姜取决于个人口味和需求。一般来说，30克左右的生姜足以让鸡肉口感更加鲜美，并且能够去腥增香。
在腌制鸡肉时，可以根据个人口味加入适量的姜末或姜片。如果喜欢更浓郁的姜味，可以适当增加姜的用量。***也可以搭配其他香料如蒜泥、辣椒等，以增加腌制菜品的风味。
***腌制鸡肉的时间也会影响姜的用量。腌制时间越长，姜的香味可以更好地渗透进鸡肉中。但请注意，腌制时间不宜过长，以免鸡肉过于咸香。
除了姜之外，腌制鸡肉还可以加入一些其他的调料，如盐、酱油、蚝油、料酒、白糖等，这些调料可以提升鸡肉的风味和口感。
以上信息仅供参考，如有需要，建议咨询专业的厨师或查阅相关的烹饪书籍。
