腌制鸡肉时，酱油的用量应根据个人口味和需求进行调整。一般来说，300克鸡肉约配15毫升酱油，也可以根据个人口味进行微调。

在腌制过程中，除了酱油，还可以加入少量的盐、姜、蒜以及辣椒等调味品，以提升鸡肉的风味。***要确保酱油的用量不超过鸡肉重量的25%，以防止过咸。

***腌制鸡肉的时间也有讲究。如果是鸡腿肉，腌制时间可以短一些，大约15分钟左右即可；而鸡胸肉的腌制时间则可以稍微长一些，大约20分钟左右。腌制完成后，将鸡肉放入冰箱冷藏，并置于阴凉干燥的地方保存。

请注意，以上建议仅供参考，实际用量还需根据个人口味和食材特性进行调整。