腌制鸡肉时，料酒的用量可以根据个人口味和需求进行调整。一般来说，300克鸡肉使用150毫升料酒是一个常见的比例。也可以根据个人口味进行微调。

在腌制鸡肉时，除了料酒，还可以加入适量的盐、姜片、葱段、八角、桂皮等调味料，以增加鸡肉的风味。***腌制时间也需根据个人口味进行调整，一般建议腌制15分钟左右。

需要注意的是，腌制过程中要确保鸡肉充分搅拌均匀，以便更好地入味。腌制完成后，将鸡肉放入冰箱冷藏保存，并尽快烹饪。