腌制鸡蛋时，白酒的用量可以根据个人口味和需求进行调整。一般来说，每100克鸡蛋需要50克白酒进行腌制。具体来说，腌制鸡蛋的方法如下：

  1. 准备新鲜的鸡蛋，清洗干净。

  2. 将鸡蛋放入一个容器中，加入适量的白酒，确保鸡蛋完全浸没在白酒中。

  3. 盖上容器盖子，放置在阴凉通风处腌制。腌制时间可以根据个人口味进行调整，一般建议腌制7天左右。

  4. 可以根据个人口味在腌制过程中适时品尝鸡蛋，以达到理想的口感。

需要注意的是，腌制鸡蛋时使用的白酒最好是高度白酒，如50度以上的白酒，这样才能更好地提升腌制出来的鸡蛋口感。***腌制过程中要避免阳光直射，以免影响鸡蛋的品质。