腌鸡蛋时，放入适量的白酒可以起到提升风味和促进腌制的作用。一般来说，一瓶盖白酒（约50毫升）的量是比较合适的。以下是具体的腌制步骤和注意事项：
准备新鲜的鸡蛋，清洗干净。
将鸡蛋放入一个容器中，可以加入少量的食盐或高浓度白酒，以增加腌制效果。
加入约50毫升的白酒，确保酒液能够充分渗透鸡蛋。
盖上容器盖子，放置在阴凉通风处腌制。腌制时间可以根据个人口味进行调整，一般建议腌制7-15天。
可以在腌制过程中翻动几次鸡蛋，以确保均匀入味。
需要注意的是，腌制鸡蛋时使用的白酒最好是高度数的纯粮酿造白酒，避免使用勾兑酒或劣质酒。***腌制过程中要确保容器密封好，避免酒精挥发影响腌制效果。
***腌制的鸡蛋最好在短期内食用完，长期腌制可能会影响口感和食品安全。
