腌鸡蛋时放盐的量应适中，以保证鸡蛋内部能够充分腌制入味，同时又不至于过咸。一般来说，腌鸡蛋时每100克鸡蛋需要使用约12克左右的盐。具体来说：
腌制时间：腌制时间的长短会影响盐分的吸收量。腌制时间越长，鸡蛋中吸收的盐分就越多。
鸡蛋大小：鸡蛋的大小也会影响盐分的吸收。大鸡蛋比小鸡蛋需要更多的盐分来腌制。
个人口味：不同人对咸味的承受程度不同，因此可以根据个人口味适当调整盐量。
***腌鸡蛋时还需要注意以下几点：
腌制过程中要确保鸡蛋表面干净，无水分和杂质，以免影响盐分的吸收。
腌制时间要适中，避免过长的腌制时间导致鸡蛋变质。
腌制过程中可以加入一些其他调料，如酱油、花椒、八角等，以增加鸡蛋的风味。
***在腌鸡蛋时，应根据实际情况适量添加盐，以达到**的腌制效果。
