腌鸡蛋的盐量可以根据个人口味和需求进行调整，但通常建议的盐量如下：
腌鸡蛋：一般建议每公斤鸡蛋需要约150克的盐。也就是说，如果用10个鸡蛋，大约需要15克的盐。
腌咸蛋：如果是用盐和酱油制作的咸蛋，按照500克鸭蛋加250克盐的比例来配制。如果是用盐和香料制作的咸蛋，每100克鸭蛋约需盐25克。
***腌鸡蛋时除了盐，还需要一些辅助材料，如茶叶、花椒、大料、白酒、食盐、酱油等，这些材料的比例可以根据个人口味添加。
请注意，腌鸡蛋时盐一定要腌透，因为盐能防止鸡蛋变质，如果食盐不足，蛋内的细菌便可能繁殖。***腌鸡蛋时不要用水洗鸡蛋，因为鸡蛋壳上有很多小孔，会造成鸡蛋内部的水分流失，使蛋黄中的铁质析出，导致鸡蛋变质。如果鸡蛋不新鲜，最好别腌制，否则容易中毒。
以上信息仅供参考，如有需要，建议咨询专业的腌蛋师傅。
