腌鸡蛋的酒精度数因个人口味和需求而异，但通常使用的酒精度数在15°~20°之间。这个酒精度数既能够起到消毒杀菌的作用，又不会对腌鸡蛋的味道和口感造成太大的影响。
在腌制过程中，酒可以渗透到鸡蛋壳和蛋白中，使蛋黄和蛋白更容易混合均匀，并有助于杀灭其中的细菌。***酒精还能起到防止鸡蛋变质的作用。
请注意，虽然使用酒来腌制鸡蛋是一种传统且有趣的做法，但并非所有人都适合这种方法。特别是对于儿童、老年人以及患有糖尿病等疾病的人群，应谨慎食用腌制的鸡蛋，以免引起不适。***还要确保所使用的酒精纯度高且不含其他杂质。
