腌鸭蛋的咸淡程度主要取决于鸭蛋的品种、腌制方法以及盐的用量。一般来说，腌鸭蛋的盐量控制在5%左右，这样的腌制出来的鸭蛋口感会相对适中，既不会太咸也不会太淡。

具体来说，如果用盐量为7%的盐水来腌制鸭蛋，可以适当减少用量至5%，因为过量的盐分会使得鸭蛋的咸味过重。同样地，如果盐量过少，腌制出来的鸭蛋可能会偏淡，口感不佳。

***腌制鸭蛋时还需要注意以下几点：

  1. 鸭蛋的选择：最好选择新鲜的鸭蛋，这样腌制出来的鸭蛋口感更好。

  2. 腌制时间：腌制时间也要适当，过长或过短都会影响鸭蛋的口感。

  3. 腌制环境：腌制环境要保持干净卫生，避免细菌滋生。

***在腌制腌鸭蛋时，要根据鸭蛋的品种、腌制方法以及个人口味来调整盐量，以达到**的腌制效果。