腌制腌鸭蛋时，可以加入适量的黄酒。一般来说，200克鸭蛋加50克黄酒，再加少许盐，放30天即可食用。也可以直接用黄酒腌制鸭蛋，一般腌制15天就可以食用了。
黄酒可以起到去腥增香的作用，使鸭蛋口感更好。但请注意，腌制鸭蛋时，盐和黄酒的用量不宜过多，以免影响口感。
***腌制鸭蛋时还需注意以下几点：
腌制容器要干净卫生，避免细菌滋生。
鸭蛋表面不能沾水，否则会变质。
腌制过程中要确保环境温度适宜，避免高温影响腌制效果。
腌制时间过长或过短都会影响鸭蛋的口感和卫生质量，要掌握好腌制时间。
以上信息仅供参考，如有需要，建议咨询专业厨师或查阅相关食谱。
