自制冻肉放多少水主要取决于肉的种类和重量。一般来说，如果是用冷水泡，水的量要没过肉。如果是用热水泡，水量要能保证肉能充分吸收水分，泡的时间不能太长，否则肉质会变得粗糙。
以下是一些常见情况的参考数据：
五花肉：如果是用冷水泡，水量要没过五花肉至少3厘米；如果用热水泡，水量要能保证五花肉能充分吸收水分，大约20分钟左右。
瘦肉：如果是用冷水泡，水量同样要没过瘦肉至少3厘米；用热水泡的话，水量以刚好没过肉为准。
鸡腿：如果是用冷水泡，水量要没过鸡腿至少4厘米；如果用热水泡，水量以刚好没过鸡腿为准。
***泡冻肉的水质以纯净水、凉白开为佳，不要使用自来水，因为自来水中的氯和其他矿物质含量较高，可能会影响肉的口感和质地。
在准备冻肉时，除了水量，还需要注意以下几点：
将肉类切成适当大小的块状，以便更好地吸收水分。
将切好的肉放入盆中，加入适量的水，用手抓匀，让每块肉都裹上一层水。
盖上保鲜膜或盖子，放入冰箱冷冻室冷冻保存。
***在自制冻肉时，要根据肉的种类和重量来调整水量，同时注意水质和冷冻保存方法。
