“腾肉”通常指的是红烧肉，这是一道非常受欢迎的中式菜肴。红烧肉的做法多种多样，以下是一些常见的做法：
- 经典红烧肉：
将五花肉切成约2厘米见方的块。
准备生姜、大葱、大蒜、八角、香叶、桂皮、料酒、生抽、老抽、细砂糖和清水。
将五花肉放入沸水中焯水，去除血水和杂质。
锅中加入少许油，放入姜片、葱段、大蒜爆香。
加入五花肉块，翻炒至表面微黄。
倒入料酒去腥，再加入八角、香叶、桂皮炒香。
加入适量的生抽、老抽调色，然后加入足够的清水没过肉块。
大火烧开后转小火慢炖约1小时左右，直到肉变得酥烂入味。
最后根据口味调整盐度，收汁即可。
- 冰糖红烧肉：
五花肉切成块，冷水下锅，加入几片姜和适量料酒去腥，水开后撇去浮沫。
锅中放少许油，加入冰糖小火炒至溶化成琥珀色糖浆。
倒入五花肉块翻炒上色。
加入姜片、葱段、八角、香叶炒香。
倒入适量生抽、老抽调色，加入没过肉块的清水。
大火烧开后转小火慢炖40分钟左右，直到肉质软烂。
收汁至汤汁浓稠即可。
- 焖炒红烧肉：
五花肉切块，焯水去腥备用。
锅中放少许油，放入花椒、干辣椒炒香。
加入姜蒜炒香，再加入五花肉块翻炒至表面微焦。
倒入料酒去腥，加入生抽、老抽调色。
加入没过肉块的清水，放入葱段、八角、桂皮炒香。
大火烧开后转小火焖煮约30分钟，直到肉质变得酥烂。
收汁至汤汁浓稠即可。
以上只是部分常见的红烧肉做法，实际上还有很多其他的变化和地方特色的做法。你可以根据自己的口味和喜好来选择适合的做法。
