腌鸭蛋时，可以适量添加白酒，一般建议的比例是50克白酒、50克食盐、500克水。也可以根据个人口味和需求进行调整。

腌制鸭蛋的酒可以选择52度的白酒或黄酒，用高度白酒有利于鸭蛋出油。盐的用量不能太多，否则会使鸭蛋变质，一般50克左右就行。水的话一般用凉白开或矿泉水都可以。

***腌制鸭蛋时还可以加入一些花椒、大料、桂皮和香叶等调料，以增加风味。***腌制的时间也不宜过长，以免过咸，一般15天左右即可。

请注意，腌制品在制作过程中容易滋生细菌，因此不建议放置时间过长，最好现做现吃。如果鸭蛋出现异味、颜色异常等情况，请立即停止食用并购买新产品。